人參與茶不可同時吃，這在很多的中醫(yī)書上都有記載，但是這些記載中并沒有明確的解釋原因，究竟是什么原因使茶和人參不可同服，或者明確說明二者需要間隔多長時間才能解除不利影響？因此就二者的關(guān)系很難得到準(zhǔn)確的說明。由于茶和人參都是對人身體有特殊作用的物質(zhì)，雖然沒有二者相互關(guān)系的實驗研究，但各自的成分、功能研究卻有不少。
人參含有很多的功能物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、多種礦物質(zhì)等，其中含有大量的甙類，人參皂甙有很強(qiáng)的抗氧化功能，在防止細(xì)胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外，還含有較多的茶堿和鞣酸。
茶堿和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養(yǎng)成分產(chǎn)生反應(yīng)，從而影響它們的吸收。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用，主要是茶中茶堿和鞣酸的“貢獻(xiàn)”，如可以同阿托品、可待因等中的生物堿發(fā)生絡(luò)和反應(yīng)，也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質(zhì)凝固，使其藥效減弱或消失。
因此我們也可以認(rèn)為人參與茶同服時，茶堿和鞣酸會影響到人參甙類等物質(zhì)的作用，降低人參的有效功能。但要將茶同人參的服用時間隔開一周就有點(diǎn)夸張了。
